野生菌----“十大健康食品”之一
- 分類:菌類常識
- 發布時間:2013-01-05 15:32
野生菌----“十大健康食品”之一
- 分類:菌類常識
- 發布時間:2013-01-05 15:32
我國傳統醫學認為,多食菌類有利于人體強壯和病體康復。我國的醫學古籍則指出,靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色,銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效?,F代醫學研究也表明,菌類能夠美容是有充分科學依據的。此外,菌類菜肴在我國也有悠久歷史,它可葷可素,薄而不淡,濃而不膩,被人們視為“山珍”。在幾百種菌類中,牛肝菌具有清熱解煩、追風散寒、舒筋活血等功效,還是婦科良藥,并有抗感冒的作用;名貴的雞樅則有增強人體免疫力、養血、潤燥、健脾胃等功效;干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質,營養極為豐富;青頭菌則有明目瀉火、散熱舒氣的作用。 由于其高蛋白、低脂肪的特點,加上諸多的功效,食用菌成為動脈硬化和心血管疾病患者理想的保健食品,并被稱為當今世界“十大健康食品”之一。 目前云南野生菌出口創匯居全國首位。去年,云南食用菌達7744噸,創匯達8437萬美元。出口的野生食用菌占90%以上,占全國出口總量的70%。野生食用菌出口創匯居全國首位。來自國內的生物學專家認為,云南在發展食用菌上擁有得天獨厚的自然條件,已使云南成為世界上最適宜野生食用菌生長、資源最豐富的地區之一。在加大科學保護的前提下,大批量有序開采這一寶貴資源的時機已經成熟。目前,在世界上已經查明的、可供食用的2000種野生菌,中國有938種,云南有800多種,云南省野生食用菌的自然蘊藏量在50萬噸以上。目前,云南野生食用菌已成為除煙草外云南農產品出口創匯額最高的商品,產品銷往世界的40多個國家和地區。
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牛肝菌的營養價值
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。
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“蘑菇天堂”云南將成為世界野生菌貿易中心
8月29日下午,第五屆世界菌根(野生)食用菌大會在楚雄彝族自治州圓滿閉幕。幾天的會議里,專家們不僅到菌子山上實地考察了楚雄的野生菌現狀,還通過研究報告詳細地介紹了本國的菌類生態狀況。大家圍繞菌根食用菌的保護、開發與利用問題進行了廣泛的學術交流,并提出自己的建議。
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野生菌----“十大健康食品”之一
我國傳統醫學認為,多食菌類有利于人體強壯和病體康復。我國的醫學古籍則指出,靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色,銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效?,F代醫學研究也表明,菌類能夠美容是有充分科學依據的。此外,菌類菜肴在我國也有悠久歷史,它可葷可素,薄而不淡,濃而不膩,被人們視為“山珍”。
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如何判斷是食用菌中毒了
據云南省疾病預防控制中心主任醫師鄭文康介紹,一般誤食毒菌會有下列4種類型的表現: 一是胃腸炎型,這種中毒表現較為普遍,約占80%。具體反應是,進食毒菌后10分鐘至2小時內出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀,一般不發熱,嚴重者會導致脫水,引起周圍循環衰竭。
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