野生菌----“十大健康食品”之一
- 分類：菌類常識
- 發布時間：2013-01-05 15:32
野生菌----“十大健康食品”之一
- 分類：菌類常識
- 發布時間：2013-01-05 15:32
我國傳統醫學認為，多食菌類有利于人體強壯和病體康復。我國的醫學古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效?，F代醫學研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學依據的。此外，菌類菜肴在我國也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為“山珍”。在幾百種菌類中，牛肝菌具有清熱解煩、追風散寒、舒筋活血等功效，還是婦科良藥，并有抗感冒的作用;名貴的雞樅則有增強人體免疫力、養血、潤燥、健脾胃等功效;干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質，營養極為豐富;青頭菌則有明目瀉火、散熱舒氣的作用。 由于其高蛋白、低脂肪的特點，加上諸多的功效，食用菌成為動脈硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被稱為當今世界“十大健康食品”之一。 目前云南野生菌出口創匯居全國首位。去年，云南食用菌達7744噸，創匯達8437萬美元。出口的野生食用菌占90%以上，占全國出口總量的70%。野生食用菌出口創匯居全國首位。來自國內的生物學專家認為，云南在發展食用菌上擁有得天獨厚的自然條件，已使云南成為世界上最適宜野生食用菌生長、資源最豐富的地區之一。在加大科學保護的前提下，大批量有序開采這一寶貴資源的時機已經成熟。目前，在世界上已經查明的、可供食用的2000種野生菌，中國有938種，云南有800多種，云南省野生食用菌的自然蘊藏量在50萬噸以上。目前，云南野生食用菌已成為除煙草外云南農產品出口創匯額最高的商品，產品銷往世界的40多個國家和地區。
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牛肝菌的營養價值
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。
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“蘑菇天堂”云南將成為世界野生菌貿易中心
8月29日下午，第五屆世界菌根(野生)食用菌大會在楚雄彝族自治州圓滿閉幕。幾天的會議里，專家們不僅到菌子山上實地考察了楚雄的野生菌現狀，還通過研究報告詳細地介紹了本國的菌類生態狀況。大家圍繞菌根食用菌的保護、開發與利用問題進行了廣泛的學術交流，并提出自己的建議。
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野生菌----“十大健康食品”之一
我國傳統醫學認為，多食菌類有利于人體強壯和病體康復。我國的醫學古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效?，F代醫學研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學依據的。此外，菌類菜肴在我國也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為“山珍”。
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如何判斷是食用菌中毒了
據云南省疾病預防控制中心主任醫師鄭文康介紹，一般誤食毒菌會有下列4種類型的表現： 一是胃腸炎型，這種中毒表現較為普遍，約占80%。具體反應是，進食毒菌后10分鐘至2小時內出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。
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